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吃杨梅的养分价值功能与作用食用禁忌

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发表于 2017-4-11 08:09:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
杨梅,别号珠红、树红,常绿乔木或灌木。属亚热带水果,每年5-6月份成熟,有夏日有名水果之称,亦可制作饮料或酿酒。
吃杨梅的营养价值、功效与作用、食用禁忌
杨梅的营养价值
杨梅,又名龙睛、朱红,因其形似水杨子、滋味似梅子,因此取名杨梅。杨梅是中国特产生果之一,素有初疑一颗值千金之美誉,在吴越一带,又有杨梅赛荔枝之说。杨梅果实色泽娇艳,汁液多,甜酸适口,营养价值高。
杨梅的药用价值很高,据测定:优质杨梅果肉的含糖量味12%-13%,含酸量为0.5%-1.1%,富含纤维素、矿质元素、维生素和必定的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有利的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其余水果10多倍。
每100克杨梅可食部食品中的养分素含量:水分83.4-92.0克、热量28千卡,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物5.7克,膳食纤维1克,果汁含糖量12-13克,含酸量0.5-1.8克,硫胺素10微克,核黄素50微克,烟酸0.3毫克,视黄醇当量92微克,胡萝卜素0.3微克,维生素A7微克,维生素C9毫克,维生素E0.81毫克,钙14毫克,镁10毫克,铁1毫克,锰0.72毫克,锌0.14毫克,铜20微克,钾149毫克,磷8毫克,钠0.7毫克,硒0.31微克。
杨梅的状态特点
杨梅树皮黄灰黑色;幼枝及叶背有黄色小油腺点;叶革质,互生,全缘或先端稍有锯齿,倒披针形或倒卵状椭圆形,枝梢节间短。雌雄异株,花小,单性,无花被。雄杨梅的叶形小,叶的最宽部在前端,叶脉角度成锐角,叶序为3/8式。
雌株比雄株的枝梢节间更短,叶较大,叶脉角度也较大,叶序为2/5式。雄花序圆筒形或长圆锥形复柔荑花序,雌花序卵状长卵形柔荑花序。花期很短,个别在雨水前后开花,果实为核果状,球形,果肉为密生的多数囊状体,多汁,味甜酸。
依种类不同,果熟时分辨呈紫玄色,紫红色,红色,鲜红色,淡红色,白色。果实发育期约70~80天,破夏至夏至成熟。
杨梅的功效与作用
1、杨梅所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有禁止体内的糖向脂肪转化的功效,有助于减肥。
2、杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有踊跃作用,杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
3、杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有克制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。
4、杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也非常丰盛,不仅可直接参加体内糖的代谢和氧化还原进程,加强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻拦癌细胞在体内天生的功效。
5、杨梅叶子的有效成份杨梅黄酮具备收敛剂,高兴剂和催吐剂的作用,用于腹泻、黄胆肝炎、淋巴结核、漫性咽喉炎等。
6、杨梅的树皮素还存在抗氧化性、打消体内自在基。普遍利用于医药、食物、保健品和化装品。
7、从食品性味讲,杨梅性温热、味甘酸,入肺、胃二经,有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功能。
杨梅怎么吃
传统杨梅酒
杨梅酒的制造,就是用白酒对杨梅进行发酵。同时,参加白糖,调节下酸甜水平和口感。而如果不必白酒,杨梅本身也能发酵酿酒。做法是,将洗净晾干待用的杨梅内加入适当的白糖,经由充足的搅拌后放置密封容器内,让杨梅主动发酵,约莫一个礼拜后将汁液过滤从新放入密封保留即可。
杨梅酒的存放时光越长酒色会越深,酒的杨梅香也会在长时间的浸泡后而更加浓烈。当然也可以依据个人的口味适当地调节杨梅寄存的时间。而酸甜的杨梅酒,合适盛夏季节消暑解腻,同时还有祛湿、御寒、止泻等功效。
夏日杨梅特饮
这是单纯的杨梅汁。详细做法是,将杨梅与盐跟糖一起腌制过落后行蒸煮,取出的果肉和果汁做成稀释果汁装瓶备用,待想喝的时候在瓶内掏出适量的果肉和果汁,冲水加冰即可饮用。
另一种做法,是将去核的杨梅肉和冰块一起搅拌打坏,用滤好的杨梅汁与玫瑰花干一起冲调,如果感到口味略酸可以用蜂蜜调制恰当的口感。
值得提示的是,这样的浓缩果汁不适合存放太久,普通10天左右为妙,一翻开食用就要赶快喝完,与空气接触后很轻易使果汁变质。据说,这样的一杯杨梅特饮岂但可能醒神,还能养颜美容。
甘草杨梅
甘草杨梅的做法是,首先抉择果肉较多的杨梅,之后将杨梅和柠檬、糖以及打成粉状的甘草一起放在锅内炒。在这个过程中,杨梅的果汁一直渗出,杨梅的个头会逐步缩小。之后,将果汁收干后取出。
同时,剩下的这个杨梅,还可以做杨梅干吃。假如担忧不够干,能够放进微波炉加热烘干,而后将烘干的杨梅放入器皿内同时撒上白糖搅拌平均,使白糖平匀地裹在杨梅干上即可。不任何增加剂的杨梅干,即使口感略酸但能让人吃得释怀。在冰箱里放上这样的一小瓶,饭后咀嚼上两三颗,让油腻感一网打尽。
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