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冬季吃鲫鱼合法时鲫鱼养分价值清点

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发表于 2017-4-7 08:06:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬季吃鲫鱼合法时 鲫鱼营养价值清点
中医以为鲫鱼性味甘平,归脾胃大肠经,有健脾养胃作用,鲫鱼汤有润燥滋补作用,合适严寒冬季食用。
冬季吃鲫鱼正当时
《本草纲目》说诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃。古代研讨表明,鲫鱼营养价值较高,所含蛋白质质优、易于消化吸收,据测定每100克黑鲫鱼中含蛋白质高达20克,仅次于对虾;且富含钙、磷、铁、核黄素(即维生素B2)、维生素A、尼克酸等多种微量元素跟维生素,常食可增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效,对脾胃衰弱、食欲不振、胃痛等患者有很好的滋补食疗作用。
鲫鱼有哪些营养价值呢?
1、增强抗病能力
鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化接收、是肝肾疾病,心脑血管疾病者的良好蛋白质起源。常食可增强抗病才能,防治高血压、动脉硬化、冠心病,是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。常常食用,可弥补养分,加强抗病能力。
2、通乳催奶
鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既能够补虚,又有通乳催奶的作用。特殊是产后、手术后、病后体虚的人,时常吃鲫鱼有利身材恢复。
3、美容抗朽迈
鲫鱼含脂肪少,所以吃起来鲜嫩又不肥腻,十分适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维形成能起到很好的强化作用。常常食用可改良皮肤毛糙的状况,对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹,有很好的打消作用。
药用功能:补虚,温中下气,除温利水,温胃散寒。主治水肿、乳闭、走马牙疳、牙痛、肠癖泻痢、胃弱不思食。外用:解毒消炎,治痈疮。
鲫鱼豆腐汤
材料:鲫鱼400g、豆腐400g;姜3片,葱末、生油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精各适量。
做法:
1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃,洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的块。
3、砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。
4、参加姜片,足够的水,最好是汤碗2碗或1碗半,煎至1碗,大火煮10分钟,改中火煲30分钟。
5、放入豆腐煮5分钟,撒入葱花,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
清蒸茶鲫鱼
资料:活鲫鱼一条,绿茶10克,葱、姜、红椒、蒸鱼豉油、蚝油各适量。
做法:
1、 活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净,葱、姜切片。
2、绿茶放入茶杯中泡开,过滤出茶汤。
3、茶汤中加盐、料酒,放入鲫鱼浸泡10分钟。
4、 盘底铺上葱、姜片,放上鲫鱼。
5、 将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内。
6、 上锅清蒸,约10分钟出锅,倒掉蒸出的汤汁,在鱼上撒葱丝、红椒丝。
7、 锅中放入少许油,加热后放入蒸鱼豉油、蚝油烧热,离火,淋在鱼上即可。
饮食禁忌:
鲫鱼刺渺小且多,需耐烦剔除,尤其白叟和儿童食用时要多加警惕。此外,鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食,否则易生热而生疮疡,素有内热者更不宜吃。
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