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什么蔬菜不能生吃什么菜不能拌着吃

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发表于 2017-4-7 08:05:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
不能生吃的蔬菜有哪些?良多人都爱好生吃蔬菜,以为生吃蔬菜可以更好的保存食品的营养。然而,并不是所有的蔬菜都可以生吃,有些蔬菜生吃是不好的,那么,什么蔬菜不能生着吃?什么菜不能伴着吃?以下为你先容多少类不能生吃的蔬菜。
什么蔬菜不能生吃?什么菜不能拌着吃
生吃蔬菜有取舍
要想生吃蔬菜,最好抉择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,在无土栽培前提下出产的蔬菜,也能够释怀生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜,包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族,很轻易受到加工及烹调的损坏,生吃有利于营养成分的保留。生吃的方式包含饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新颖蔬菜凉拌,可恰当加点醋,少放点盐。
然而,并非每一种蔬菜都合适直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
四类蔬菜不宜生吃
第一类:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰盛的纤维素也更容易消化。
第二类:含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙联合成难吸收的草酸钙,烦扰人体对钙的接收。因而,凉拌前必定要用开水焯一下,除去其中大局部草酸。
第三类:芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物资,经水解后能发生挥发性芥子油,存在增进消化吸收的作用。
第四类:马齿苋等野菜
马齿苋等野菜,须要焯一下彻底去除尘土和小虫,避免过敏。
此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感跟养分含量。
当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必需熟吃,否则其中的淀粉粒不决裂,人体无奈消化。扁豆含有大批的皂素和红细胞凝聚素,食用时若不熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时光宜长不宜短,直至熟透变色,方可保险食用。芽菜宜炒熟吃,即便凉拌,也一定要先将它们煮熟。
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