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          首家中國芝麻香白酒研究院在京成立
          來源:國井集團發布時間:2011-09-03

            發端于齊魯大地的芝麻香白酒,將烙上深深的國印。7月31日上午,莊嚴尊貴的北京釣魚臺國賓館內,中國芝麻香領軍企業、魯酒龍頭山東扳倒井股份有限公司,正式牽手中國食品發酵行業兩大最頂級的“智庫”,發起創立了第一家中國芝麻香白酒研究院,為魯酒芝麻香智力根基平添“國字號”支撐。這意味著“芝麻香”已經進入國家戰略科研布局,也意味著中國白酒芝麻香新時代的到來。
          芝麻香成為國家戰略
            7月31日上午,山東扳倒井股份有限公司、中國食品發酵工業研究院、山東省食品發酵工業研究設計院戰略合作簽約儀式在莊嚴尊貴的北京釣魚臺舉行,同時為中國芝麻香白酒研究院揭牌,第一家中國芝麻香白酒研究院正式創立。三方約定,將聚集國內領先技術、資金、產能優勢,合力促進芝麻香白酒做強做大,闖出一條芝麻香產學研的模板路子來,讓芝麻香白酒研發生產成為國家戰略。

            山東扳倒井股份有限公司董事長趙紀文、中國食品發酵工業研究院院長蔡木易、山東省食品發酵工業研究設計院院長劉建軍代表各自單位,在合作協議上簽字。來自國家質檢總局科技司的領導、國家商務部酒類管理辦公室領導、高青縣縣長徐培棟等出席了簽約儀式,并分別代表不同主管部門發表了致辭。
            從齊魯文明的源頭走來,芝麻香與魯酒相伴數千年,成為魯酒中最為珍貴的基因。進入新千年后,這一珍貴遺產開始被越來越多的魯酒企業所重視,特別是在山東省政府的大力倡導和支持下,芝麻香型白酒產業發展作為振興魯酒的關鍵,開始被眾多白酒生產企業放在了重要的戰略位置上。
            但作為新中國成立以來第一個獨立香型被發現和挖掘,芝麻香未來的出路必然還要走產學研的基本路子。在簽約儀式上,中國食品發酵工業研究院院長蔡木易更多的言辭放在了合作伙伴身上,很含蓄地回避了自家的特點。正是這家含蓄的機構,將魯酒芝麻香帶上了國家戰略高度。作為我國規模最大、歷史最久的從事食品、生物工程研究與開發的科研機構,中國食品發酵工業研究院擁有國家級中國工業微生物菌種保藏中心(CICC)、國家食品質量監督檢驗中心、全國食品發酵標準化中心、全國食品發酵工業科技情報信息中心等,是國家科技基礎平臺項目承載單位,承擔制定相關的國家標準和行業標準!拔覀儗堰@個項目列入國家科技攻關項目,成為國家科技戰略!辈棠疽赚F場表示。

          強強聯合發力芝麻香
            除了支撐芝麻香研究進入國家戰略的中國食品發酵工業研究院,三方中的山東省食品發酵工業研究設計院,是我省唯一集食品發酵工程研究、檢測、設計為一體的綜合性專業研究開發單位,在傳統發酵、新型發酵等領域長期處于國內領先地位,“在山東少有的能有特長全國領先的科研機構!
            當然,這一項目的最主動推動者,則是魯酒的龍頭企業山東扳倒井股份有限公司。沒有金鋼鉆,不攬瓷器活。作為中國芝麻香領軍企業之一,扳倒井一直致力于芝麻香白酒的科研和創新。被白酒界公認為芝麻香研發基礎理論的三項科研成果:“芝麻香酒典型風格的形成”、“芝麻香型白酒的研究”、“芝麻香型白酒生產工藝”全出自扳倒井,并獲得中國食品科技進步獎和山東省輕工業科技進步獎。扳倒井的科研力量在中國白酒企業中也是一流的:有中國第一品酒師張鋒國擔綱,全國技術能手、國家級品酒師、首席技師等作為骨干力量,形成了375人的研發團隊,專門進行芝麻香型白酒的科研和創新。研發中心擁有世界上最先進的芝麻香研發設備,先進的科研設備保證了扳倒井在白酒研發特別是在芝麻香研究方面的獨特優勢。
            “隨著國井扳倒井成為國家地理標志保護產品,國井芝麻香受到國家保護,國井‘中國高端芝麻香’的地位正式確認。品牌再造和產品風格創新的成功,成就了國井第一高端芝麻香品牌!泵鎸ξ磥,趙紀文說:“今天是中國芝麻香應該銘記的時刻。多年來,我們三家在芝麻香研究領域已經開展了多項合作,取得了很好的成績。今天我們能夠牽手兩大智庫,我們三方將聚集各自技術、資金、產能優勢,通過產學研協作,共同促進芝麻香白酒生產工藝技術的改造和進步,以國井扳倒井的全面提升,帶動中國芝麻香型白酒產業做大做強,共同啟動中國白酒的芝麻香新時代!”
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