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          揭秘中國芝麻香白酒研究院成立背后的故事
          來源:國井集團發布時間:2011-12-22

            “作為中國白酒冉冉升起的一顆新星,魯酒芝麻香正是適應了轉方式、調結構這一社會主流和趨勢,甚至可以說促進了這一趨勢的發展。今天的簽約可以說恰逢其時,有國家的大勢,有企業發展的小勢,對中國白酒發展具有重大戰略意義!
          ——國家商務部酒類管理辦公室主任曲英
            “釀酒是一個復雜的過程,特別是其中的微生物技術,更是國際上公認的難點。我們三方發揮各自優勢,未來在菌種培育、香型典型性、產業拓展等方面進行密切合作,把芝麻香白酒研發作為國家戰略去實施,最終引領中國白酒研發技術的整體提升!
          ——簽約方之一、中國食品發酵工業研究院院長蔡木易
          一方好水釀一方好酒
            發端于齊魯大地的芝麻香白酒,成為中國白酒界一顆冉冉升起的新星。因為起源于齊魯大地,芝麻香從被發現之日起,就深深烙上了山東的印鑒。
            7月31日上午,山東扳倒井股份有限公司、中國食品發酵工業研究院、山東省食品發酵工業研究設計院戰略合作簽約儀式在莊嚴尊貴的北京釣魚臺舉行,同時為首家中國芝麻香白酒研究院揭牌。三方約定,將聚集國內領先技術、資金、產能優勢,合力促進芝麻香白酒做強做大,闖出一條芝麻香產學研的模板路子來,讓芝麻香白酒研發生產成為國家戰略。
            “山東是釀酒大省,但長期以來,魯酒沒有自己的個性,也因此長期缺位一線品牌,這與釀酒大省的地位極不相稱。魯酒近幾年找到了突破高端瓶頸的口感壁壘,找到了屬于魯酒的千年基因——芝麻香,為魯酒占領高端市場奠定了基礎。尤其在2009年,由山東省人民政府和中國輕工業協會主辦的‘中國芝麻香型白酒發展論壇’在濟南召開,山東省委省政府首次為魯酒鼓與呼,全面支持魯酒振興和發展,成為繼四川、江蘇之后,第三個全面支持當地白酒發展的省份,為魯酒打造高端品牌創造了良好的環境!鄙綎|扳倒井股份有限公司當家人趙紀文對芝麻香情有獨鐘。
            “一方水土養一方人,一方好水釀一方好酒。幾千年的釀造歷史說明,魯酒的個性就在芝麻香,山東白酒振興的根就在這個創新品種上!弊鳛橹袊鴤鹘y八大香型定性單位之一,中國食品發酵工業研究院院長蔡木易站得高,看得遠:“我們希望通過技術攻關,能夠找到芝麻香的基因密碼,這將是魯酒芝麻香走向全國、走向世界的最好技術支持!
          芝麻香撐起“山東制造”
            作為一縣之長,徐培棟在外開會,7月30日晚上半夜趕到北京,為了參加第二天上午在釣魚臺舉行的揭牌儀式。
            “從企業看,扳倒井是高青工業的典范,他們秉承歷史傳統,珍視品質,注重先進技術的研發、應用,企業核心競爭力和品牌影響力不斷增強。從行業看,‘山東制造’能夠達到全國水平的有一些,像重汽的重卡、濰柴的發動機、青啤的啤酒、海爾的白家電、魏橋的紡織等,但能發展為世界水平的,還不是很多。而魯酒芝麻香作為世界白酒界的新星,如果我們用心去做,完全可以達到世界水平。作為縣長,能夠為世界水平的‘高青制造’揭幕,半夜趕來也值得!毙炫鄺潪橹袊ヂ橄惆拙蒲芯吭航遗,有著太多的理由:“研究院成立,為國井芝麻香白酒品質提升,提供了重要的技術依托,必將對中國白酒產生廣泛而深遠的影響!
            高青縣副縣長崔玉棟則以主辦者身份在現場忙著,從會議議程,到現場走臺,乃至每個人講話多少,均一一過問!斑@對高青,甚至對山東白酒產業有著深遠影響的事情,不能馬虎!
          太多的寄托 太多的夢想
            “能夠見證三家簽約和研究院揭牌,我認為是一件很有意義的事情。特別是這種產學研的合作模式,價值會更重大!弊2002年就跟扳倒井打交道的國家質檢總局科技司副巡視員裴曉穎看著扳倒井長大:“2002年國井扳倒井獲得國家地理標示保護產品認定,發生了巨大變化,他們立足山東、走向全國、著眼世界的方針,使得扳倒井高速發展。去年作為中國白酒唯一代表,參加了法國農副產品博覽會,歐洲人從扳倒井身上看到了中國地理標示保護產品的未來,就連已經實施了100年的法國,也公開承認了中國的認定,這里面有扳倒井的功勞!
            “扳倒井成為中國地理標示保護產品的模板,今天的簽約應該是乘勢而上。有了這個氣勢,走向世界只是時間問題。中國的白酒企業,應該學習扳倒井在地理標示保護產品和新香型研發產學研的模式,帶領中國白酒產業走技術性的路子。芝麻香有著極強的地域特性,是一款個性極強的新香型,這次簽約,讓魯酒第一次承擔國家科技戰略,也意味著魯酒崛起的日子不遠了!迸釙苑f補充道。
            “我們正在跟茅臺合作。茅臺作為一款奢侈品,要在國際上走,必須有科學依據證明它的獨有地域特性,只有這樣,國際市場才能認可茅臺的獨有性,才會把它當成奢侈品看。魯酒芝麻香在很多方面也具有地域性,我們將運用相同技術進行解密,最終找到芝麻香的密碼,這也為芝麻香的尊貴地位提供技術支撐!辈棠疽椎南敕ㄒ渤蔀橹袊称钒l酵工業研究院的夢想。
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