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          中國國井 釀造中國芝麻香的核心價值
          來源:國井集團發布時間:2012-02-08

          在芝麻香釀造這個領域,與作為風格鮮明的中國白酒四大集中產區之一,千百年來魯酒之所以獨樹一幟、廣受追捧,源于傳承有序的內在芝麻香基因;海岱之間特的生態環境醞釀,加上源遠流長、博大精深的齊魯文明熏陶,芝麻香鐫刻上了與生俱來的高貴印記;憑借厚重的文化底蘊和強大的人才技術實力,國井扳倒井釀造著中國芝麻香型白酒的核心價值。

            傳承有序的芝麻香千年基因
          一方水土釀一方酒。對于白酒風格品味的形成,中國釀酒界普遍認同“環境決定論”。芝麻香型白酒的產生,也與源遠流長的齊魯文明、黃河下游地區四季分明的氣候、水資源充沛濕度大、土壤偏堿且微量元素含量豐富適宜特殊發酵菌生存等自然環境有直接關系。
          2009年,一個消息在中國白酒界引起轟動:國井扳倒井所在地山東高青縣陳莊西周文化遺址,被列入2009年中國十大考古新發現。出土了大量尊、彝、盉、觥等酒器,證明這里是山東最早的釀酒中心之一。經專家考證,此處地處古濟水三角洲,自古湖泊密布,濕地連片,溝渠縱橫,林草植被茂密,各種珍禽異獸生息繁衍,適宜漁獵,在齊桓公時期,曾辟為苑囿、稱千乘苑。這里北依黃河,西靠大蘆湖,周邊濕地遍布,非常有利于芝麻香生成菌類的繁育。因而自古以來這里所釀之酒中,包含了芝麻香的許多成分,為宋太祖趙匡胤所推崇,冊封為“國井”。及至當今,隱藏在齊魯文明深處的白酒貴族基因,遂轉化為魯酒振興的強健動力。
            引領芝麻香漸入佳境
          從齊魯文明的源頭走來,像一條見首不見尾的巨龍,芝麻香隱藏在歷史的迷霧里,從遠古到新中國成立初期,偶然會顯露她的一鱗半爪,但轉瞬即逝,讓人難窺她的真容,更沒有形成真正的產業。進入新千年后,這一珍貴遺產開始被越來越多的魯酒企業所重視,在山東省政府、山東輕工協會和山東白酒工業協會的大力倡導與支持下,芝麻香作為振興魯酒的關鍵資源,開始被眾多魯酒企業放在重要的戰略位置。
          在芝麻香釀造這個領域,與絕大多數魯酒企業尋求在單糧芝麻香領域獲得突破不同,山東扳倒井集團獨辟蹊徑,跳出單糧思維,把芝麻香的研究擴大到“復糧”范圍!皬汀庇卸鄬哟蔚暮,它表明了釀酒原料的復合性、菌種的多樣性、香味成分的復雜性。經過多年的潛心鉆研、反復嘗試,扳倒井終于在復糧芝麻香領域形成了自己獨特的釀造工藝,較之單糧芝麻香,復糧芝麻香型白酒香味成分含量豐富,芝麻香幽雅細膩、口味圓潤、典型性突出,形成了“多香韻、多滋味、多層次、多功效”的風格特點。
          依靠山東白酒行業唯一“中國釀酒大師”趙紀文領銜的一流研發團隊,發揮“中國第一品酒師”張鋒國等的技術實力優勢、全國最大純糧固態發酵釀酒車間提供產能優勢、與第十一屆全運會開展戰略合作的品牌優勢,國井扳倒井在釀造復糧芝麻香過程中,實現了中國白酒產業傳統釀造技藝與現代科技的結合,以高技術、高質量、高品味、多功效促進了中國白酒品質的極大提升,同時,也促成了國井從省內高端品牌到全國高端品牌的華麗轉身。
            凝聚中國芝麻香核心價值
          隨著魯酒芝麻香的崛起,芝麻香這種兼具醬香、濃香、清香之長,獨具幽雅、細膩、香味協調、醇厚豐滿、綿甜柔順、典型性突出等特點的高檔白酒,開始風靡中國白酒高端市場,一批以扳倒井為代表的芝麻香釀造企業群體和“國井”等優秀品牌進入消費者的視野,開始徹底改變中國白酒格局。
          扳倒井深知,沒有魯酒整體形象的改觀,不可能有自己的一枝獨秀。因此在研發芝麻香的過程中,自覺始終以開放的姿態,在魯酒行業內部與兄弟企業廣泛展開科研合作,并依靠行政力量整合魯酒資源,積極參與國家和地方標準的制修訂,加強魯酒企業在全國市場競爭中的話語權。
          他們的努力,得到山東省政府的大力支持。2009年,國井扳倒井被山東省政府授予“中國芝麻香型白酒領軍企業”。2011年7月,扳倒文章來源華夏酒報井聯合中國食品發酵工業研究院、山東省食品發酵工業研究設計院共建首個“中國芝麻香白酒研究院”。2011年10月,扳倒井集團董事長、總經理趙紀文榮獲“中國釀酒大師”稱號,成為山東白酒行業唯一的“中國釀酒大師”。2011年12月,扳倒井集團生產的“芝麻香型、濃香型白酒”順利通過有機認證,成為全國首家芝麻香型有機白酒生產企業,也是山東省的首個有機白酒生產企業,改變了山東沒有有機白酒的歷史。
          源于歷史,根植故園,兼容并包,借助獨特的個性,芝麻香型白酒在各大香型白酒板塊中形成了自身的核心價值。


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