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          產能儲備促進高端白酒產業升級
          來源:國井集團發布時間:2012-05-29

          ——國井扳倒井打造最大純糧固態發酵白酒殿堂

          白酒釀造作為傳統產業,產能資源儲備是做大做強的基礎。千年傳承的固態發酵工藝特殊要求使得白酒已經形成了自己獨特的安全要求和行業價值觀念,只有保持傳統的、純粹的、純自然、純生態的固態發酵工藝,嚴格堅持按照原糧釀造,才能保證香氣綿遠,回味悠長國際頂尖品質酒品。隨著人們對高品質生活的追求不斷提高,擴大和提高擴大固態發酵基地的規模和水平已經成為白酒企業提高酒品質量和保持持續發展的核心動力.山東扳倒井集團實施以產促銷戰略,通過扎實的產能建設,從質和量兩個方面對產品進行全面提升,以過硬的質量和充沛的產量滿足市場需求,走出了一條產業升級的新路。

          鑄造最大的白酒殿堂

          上世紀末,央視競標使得魯酒一夜之間家喻戶曉,而廣告營銷的崩盤導致了魯酒整體遭受重創,一片低迷。就在眾多白酒企業難以為繼、艱苦掙扎的時候,扳倒井卻逆勢而動,做出一個令業界吃驚的決定:建造萬噸級純糧發酵基地,持續擴大產能,上萬噸糧食酒項目。

          自產糧食酒投入大、生產周期長、且成本要增加的數倍。在一般人看來,當時以及可以預見的數年內,上糧食酒穩賠不賺。在一片懷疑的目光之下,扳倒井萬噸糧食酒項目如期完成。此時分裝外地酒的廠家已是全線潰敗,市場是純糧食酒的天下。當年的高遠規劃,使得扳倒井優勢產能迅速蓄積。扳倒井不僅趕上了第一波糧食酒熱,而且生產規模的膨脹,直接帶動了產品結構的優化升級。正是在強大原酒產能的基礎上,扳倒井傳承傳統技藝,形成了完善獨到的質量風格,保證了純糧釀造,非勾兌,使企業發展到了一個全新的階段。借此完成了產品結構調整,低檔酒退出主導,附加值和利潤率高、更有利于提升品牌形象的高檔酒成為企業的主打產品。

          2007年,第九釀酒車間創造大世界基尼斯記錄,標志著企業的產能處在了全國領先的地位。扳倒井第九純糧固態發酵釀酒生產車間面積48262.5㎡,車間內有窖池2916個,蒸酒用甑42個。經過多年的積累,扳倒井對釀酒車間的結構,以及車間內老窖的維護,新窖的培養,窖池形狀、結構、大小有了很深的研究,積累了很多經驗。扳倒井第九車間布局結構更科學、更合理,有利于釀酒有益微生物群生態體系建設,有利于純糧酒的釀造和研究,成為了集生產、科研、文化參觀等為一體的最大的現代化純糧酒釀造生產車間。

          最初,業界流行一句話,叫做“不上項目是等死,上項目是找死”,豈不知置之死地而后生。當其他企業追風效仿的時候,扳倒井確立了它在魯酒中的龍頭地位。如今,扳倒井博采眾家之長擴建的新的制曲車間,更換了產品貯藏和熟化設備,開發出的具有自主知識產權的 “釀造工藝”技術,入選省級非物質文化遺產名錄,產能優勢持續擴大:全省最早的萬噸固態純糧食酒項目,全國規模最大的集群式二次窖泥窖池群,全國最大的復糧芝麻香型白酒生產基地,扳倒井第九純糧固態發酵釀酒生產車間獲“大世界基尼斯之最”成為了迄今最大的白酒殿堂。

          2012年,國井扳倒井生態經濟區項目開始啟動。項目建成后,企業高端產品的產能將達到現有水平的三倍以上。

          腳踏實地 堅持純糧釀造

          企業產能資源儲備迅速聚集,為國井扳倒井沖擊全國名酒的目標積蓄了充分的物質力量。同時,多年來扳倒井始終堅持以高粱、大米、糯米、小米、小麥等多種糧食為原料,在選料上,堅持“綠色、優質、營養、健康”的原則,生產用水采用地下700米處無污染的溫泉水,晶瑩清澈、甘洌爽凈,而且含有多種對人體有益的礦物質,從而保證了產品品質的穩定。以自身的行動一步步塑造起消費者心目中的地位與形象,捍衛了中國白酒傳承千年的價值與尊嚴。2007年,國井扳倒井被中國食品工業協會白酒專業委員會授予象征著中國高檔白酒的“金字招牌”——純糧固態發酵白酒認證標志,扳倒井成為首批獲此認證的山東白酒企業;2008年“中國白酒復糧芝麻香研究基地”在扳倒井揭牌,國井品牌成為中國復糧芝麻香型白酒技術的代表。并成功簽約全運會,成為中華人民共和國第十一屆運動會合作伙伴;2009年授予“2007—2008年度中國食品工業質量效益獎”。2011年末,山東扳倒井股份有限公司順利通過有機認證,國井扳倒井成為山東白酒唯一“中國有機產品”,實現了芝麻香“有機產品認證”歷史性的突破,它的原料來自于有機農業生產體系或野生天然產品,更進一步確保了生產源頭的安全可靠。

          在產能基礎下,扳倒井集團多年來對科技研發高度重視,不斷追求。2011年10月10日,集團董事長、總經理趙紀文榮獲“中國釀酒大師”榮譽稱號,成為山東白酒行業唯一的“中國釀酒大師”。在趙總的帶領下,集團現擁有全國技術能手、國家級評酒員、中國白酒釀造科技專家、山東省首席技師等在內的全國一流白酒釀造團隊;扳倒井技術中心現為省級企業技術中心。2011年與中國食品發酵工業研究院、山東省食品發酵工業研究設計院等建立戰略合作。三方聯合共建了第一家中國芝麻香白酒研究院,中國芝麻香白酒研究基地,中國芝麻香白酒微生物聯合實驗室等,加強國家科技項目的攻關,并參與承擔“十二五”大型國家科研攻關項目。并有中國食品行業唯一的中國工程院院士孫寶國加盟扳倒井研發。2012年,山東省純糧固態發酵工程技術研究中心正式落戶扳倒井集團。它的組建無疑是對扳倒井將推動固態發酵工程技術研究步伐,促進純糧固態發酵白酒技術創新發展的再次肯定。

          在產能,品質的保證下,在高端品牌戰略指導下,國井扳倒井以更快的發展速度,書寫了中國民族品牌自強不息的輝煌篇章,并以穩定的產品質量獲得了海內外消費者的青睞。近日,集團與韓國日信商社簽署戰略合作協議,全面進軍韓國市場,標志著國井扳倒井市場開拓大步向前。

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